Ovo fresco ou não?
Antes de cozinhar o ovo, mergulhe-o num copo largo cheio de água. Se permanecer no fundo, o ovo
está fresco. Se ele boiar, deve ser descartado, pois é sinal de que estragou.
O sentido certo da carne
Para dividir uma peça de carne de boi em pedaços ou bifes, corte-a com uma faca bem afiada no
sentido perpendicular ao das fibras. Assim, ela se manterá macia depois de cozida.
Congelando a salsinha
A salsa é uma erva suave, de gosto fresco, que realça o sabor dos alimentos. Por isso é sempre bom
ter salsinha congelada: bem picada, em folhas ou inteira.
Para congelar, ela deve estar bem fresca. Lave bem em muita água corrente, espalhe os galhos sobre
um pano seco, cubra com outro pano e deixe secar.
Estas são as instruções básicas:
1. Para congelar com folhas e talos: coloque a salsinha já seca dentro de um saquinho próprio para
alimentos. Retire o ar, feche bem e leve ao freezer. Para usar, não precisa descongelar. Apenas pegue
a quantia necessária e retire o ar do saco plástico, evitando assim a formação de cristais de gelo.
Devolva ao freezer.
2. Para congelar somente as folhas: retire as folhas dos galhos e coloque nos saquinhos. Proceda da
mesma forma anterior.
3. Para congelar as folhas picadas: corte tudo bem miudinho, espalhe numa assadeira e leve ao
freezer para fazer um congelamento aberto (30 minutos). Retire do freezer, acondicione, tire o ar do
recipiente e coloque de volta ao freezer.
A salsinha congelada dura até seis meses, desde que o processo de congelamento seja seguido
corretamente.
Ganhe tempo para assar
Mesmo que o forno de seu fogão tenha apenas uma grade, você pode preparar dois assados ao
mesmo tempo. Posicione a grade no centro e disponha um dos pratos sobre ela. Apóie o outro no
fundo de uma assadeira virada sobre a base do forno. Se estiver fazendo duas massas de bolo, mude
as fôrmas de posição, minutos antes de do tempo previsto de preparo para que fiquem prontas juntas.
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