Macarrão chinês com carne(Chow Mein)e segredos da cozinha chinesa

500g de espaguete bem fininho

5 colheres de sopa de óleo de soja

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de cebola bem picadinha

100 g de repolho branco cortado em tiras de 2 cm

50 g de salsão picado

50 g de broto de bambu, cortados em fatias finas

750g de alcatra cortada em bifes e depois em fatias finas, como palitos de fósforo

50g de champignons, cortados em fatias finas

3 colheres de sopa de soja

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de vinho tipo madeira seco (ou conhaque)

sal a gosto.

Modo de fazer:

Ferva perto de 5 litros de água e cozinhe o espaguete por 10 minutos. Retire e escorra na água fria, quando ele estiver al dente, ainda meio durinho. Reserve.Esquente 1 colher de sopa de óleo de soja numa frigideira bem grande em fogo bem alto. Quando o óleo estiver soltando fumaça, frite rapidamente o alho, a cebolinha, a cebola, o repolho, o salsão e o broto de bambu.Deixe por 2 minutos no fogo bem forte, para evitar que os vegetais soltem água.Retire com a escumadeira e reserve.

Coloque mais 2 colheres de óleo na mesma frigideira e, sempre no fogo alto, deixe esquentar bem novamente. Frite, então, durante 2 a 3 minutos, as tirinhas de carne e os champignons em fogo alto, para não soltar muita água. Acrescente o molho de soja, o açúcar e o vinho.Deixe no fogo por mais 1 ou 2 minutos.Retire com a escumadeira e reserve.

Sempre na mesma frigideira, coloque o restante de óleo e, de novo, esquente bem. O macarrão vai ser frito neste nesse óleo com o caldo das frituras anteriores.Coloque o macarrão e cá mexendo sempre para que ele frite por igual, absorva parte do caldo e fique amarronzado.Quando isso acontecer, depois de 2 minutos, retorne a frigideira os vegetais e a carne preparada anteriormente.Vá mexendo para incorporar bem os ingrediente até que o prato esteja bastante quente. Salgue.

Esquente o prato que vai à mesa, coloque o show mein e sirva bem quente.